Cake especiado de zapallo (calabaza) 

La calabaza tiene muchos nombres en los diferentes países latinoamericanos.  En el Perú lo llamamos zapallo, el más común el Macre de gran tamaño y lo encontramos todo el año.   En otros lugares recibe el nombre de auyama, ayote, pipián, etc.   Los hay de todas formas y  tamaños, todos con la pulpa de color amarillo a naranja, excepto los zucchinis más parecidos a un pepino. Por lo general se consume en platos salados como sopas, cremas y guisos, una de las cosas más ricas es una deliciosa crema de zapallo bien caliente.

Esta vez, preparé un bizcocho con puré de zapallo y muchas especias.  Si te gustan los sabores intensos prueba este aromático cake para la hora del té o el café.

Ingredientes:

80 grms de Margarina

1 taza de azúcar rubia (moscabado)

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla en extracto

1  ½ taza de puré de calabaza o zapallo (250 grms zapallo o calabaza cocido)

½ taza de leche evaporada pura (o crema fresca de leche)

2 ½ tazas de harina sin preparar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1/3 taza de cocoa

Especias:

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de nuez moscada molida

¼ cucharadita de clavo de olor molido

¼ cucharadita escaza de cardamomo molido

Preparación:

Cocina el zapallo con poca agua, azúcar y canela en rama hasta que se evapore totalmente el líquido, enfria, hazr un puré y agrega la leche evaporada o crema para usar en la mezcla.

Bate la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición.

Cierne todos los ingredientes secos.  Como de costumbre incorpora primero un tercio de los ingredientes secos, mezcla muy bien y luego adiciona la mitad del puré con la leche.  Luego otra parte de  harina, seguido el resto del  puré y termina con  la harina restante. 

Forra con papel de cocina o grasa el fondo de un molde de 23 cms y enmantequíllalo.  Vierte la mezcla y lleva a horno  precalentado por 45 a 50 minutos a 170 grados. Verifica que esté cocido con un cuchillo en el centro, deberá salir limpio.  No dejes en el horno para que no quede seco.

Enfria y desmolda.  Espolvorea azúcar en polvo y sírvelo con una taza de  tu té favorito.