Sandwich cake o sandwich gateau

(Smorgartarta)

 Buscando una receta novedosa de sándwich encontré una  presentación fuera de lo común para este lado del mundo, así es que investigué un poco y puse manos a la obra.  

El Smorgartarta es un sándwich de origen sueco creado por el chef repostero Göran Gunnarsson hacen 50 años (1965), además de Suecia también se sirve en Finlandia, lugares  donde es costumbre ofrecerlos en fiestas de cumpleaños, matrimonios y otros eventos sociales. 

Se prepara con capas de pan rellenas de mayonesa con variados productos como: huevos, caviar, jamón, paté, tomates, pepinos, camarones, salmón, carne,  etc.  y es decorado primorosamente tal como hacemos con las tortas dulces.  Se usa el pan sueco, redondo y delgado, pero vale probar con otros tipos y formas de pan.

Hice mi versión con queso crema y mayonesa, relleno de pepinos y salmón ahumado.  Les paso la receta por si la quieren probar o intentar otras opciones de rellenos con productos más populares como podrían ser:  palta, huevos, tomate para hacerlos tipo triple.  También con pollo, jamón y huevos;  o prosciutto, tomates, tocino, jamón inglés, salami, quesos,  etc.   Lo que mande su imaginación y sus ganas de probar.

Si lo hacen compartan sus fotos y comentarios.  

Les recomiendo prepararlo con anticipación para que esté bien frío y decorarlo al menos una hora antes de servirlo para que todo resulte muy fresco.

Ingredientes:

04 a 05  rebanadas de pan de molde Pullman (corte horizontal) 

01 ½  paquetes de queso crema

03 cucharadas de mayonesa

14 rebanadas muy finas de pepino con cáscara

200 gramos de salmón ahumado

02 pickels pequeños picados finos (pepinillos encurtidos)

12  aceitunas verdes sin  pepas cortadas en tajadas

Una cucharada de eneldo picado

200 gramos de salmón ahumado

Sal y pimienta

Vinagre blanco o jugo de limón

Aceite de Oliva

Decoración

Un tomate en cuadritos

Hojas de albahaca

Rodajas de aceitunas verdes sin pepa

Tiras de zanahoria cortadas con pelador de papas (enrollarlas como una flor)

Un rabanito en rodajas sazonado con sal, pimienta y limón.

Tiras de piel de pepino o chives

Preparación:

Sazonar el salmón con sal, pimienta, vinagre o limón y aceite de oliva.

Batir el queso crema con la mayonesa.

Empezar el armado untando:

La primera rebanada de pan con el queso crema, acomodar encima  las rodajas de pepinos sazonados.  Untar otra rebanada de pan con el queso y poner ese lado sobre los pepinos.

Se untará el pan por ambos lados con una fina capa de queso crema con mayonesa.

La segunda capa llevará encima del queso,  el salmón, los pickles y eneldo.

La tercera capa  también de salmón con  aceitunas verdes.

La cuarta rebanada de pan será la tapa del sándwich. 

En este paso envolver el sándwich en papel film o plástico apto para alimentos y llevar a la refrigeradora.  Tapar con plástico el queso crema restante y guardarlo en la refrigeradora hasta el momento de la decoración.

Una hora antes de servir, untar el queso crema restante por todo el sandwich,  decorar los lados con las tiras de pepino o cebollitas como si fueran unos tallos.

Encima decorar con las aceitunas, tomates sazonados, rabanitos,y zanahorias y las hojas de albahaca.

Pastel de espinaca, tomate y queso

(Pastel Tres colores)

Muchos de mis sabores preferidos están reunidos en este pastel: espinaca, tocino;  tomate,  tomillo, queso y nuez moscada.

El resultado es interesante, ¡muy recomendable!   Haz la prueba y acompaña con el vino de tu preferencia.

Ingredientes:

02 masas de hojaldre (formato circular)

150 grms de tocino ahumado picado

01 cebolla blanca picada en cuadritos

02 dientes de ajo

01 kilo de espinaca cocida, escurrida y picada

½ taza de Queso parmesano

01 cucharadita de orégano

130 gms queso Emmental rallado grueso

100 grms de queso Edam   picado en daditos

05 huevos

200 ml de leche evaporada sin diluir o crema fresca de leche

03 cucharadas de harina sin preparar

Sal, pimienta

Nuez moscada 

04 tomates italianos pelados y sin pepas (maduración intermedia)

Aceite de oliva

01 cucharadita de tomillo seco

01 cucharadita de azúcar

Preparación:

Batir los huevos, incorporar la harina y mezclar, luego agregar la leche, salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y  reservar.

Dorar el tocino en un chorrito de aceite, incorporar las cebollas y el ajo,  cocinar hasta que estén bien transparentes.  Añadir la espinaca y parmesano,  condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano al gusto.  Agregar la mitad de la mezcla de huevos y leche,  revolver bien.

En una sartén poner el aceite de oliva a calentar y acomodar el tomate cortado en gajos, dejar que se dore, poner sal, pimienta, tomillo y azúcar.  Cuidar que no quede líquido en  la sartén.

Armado:

Forrar la base de un molde desmontable con  papel manteca y poner una de las masas, bañar con clara de huevo y pinchar con un tenedor.

Rellenar primero con la mezcla de espinacas y tocino.

Luego acomodar los tomates encima de las espinacas.

Mezclar los quesos Edam y Emmental con los huevos y leche restantes. Vaciar sobre el relleno.

Cubrir el relleno, tapar con  la otra masa y sellar los bordes. Pintar con yema diluida en leche.  No te olvides de hacer algunos cortes en la masa  para que los vapores del relleno no queden dentro del pastel y el hojaldre pueda dorar.

Llevar a horno caliente entre 40 y 50 minutos.  Dejar reposar antes de servir.

Cake especiado de zapallo (calabaza) 

La calabaza tiene muchos nombres en los diferentes países latinoamericanos.  En el Perú lo llamamos zapallo, el más común el Macre de gran tamaño y lo encontramos todo el año.   En otros lugares recibe el nombre de auyama, ayote, pipián, etc.   Los hay de todas formas y  tamaños, todos con la pulpa de color amarillo a naranja, excepto los zucchinis más parecidos a un pepino. Por lo general se consume en platos salados como sopas, cremas y guisos, una de las cosas más ricas es una deliciosa crema de zapallo bien caliente.

Esta vez, preparé un bizcocho con puré de zapallo y muchas especias.  Si te gustan los sabores intensos prueba este aromático cake para la hora del té o el café.

Ingredientes:

80 grms de Margarina

1 taza de azúcar rubia (moscabado)

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla en extracto

1  ½ taza de puré de calabaza o zapallo (250 grms zapallo o calabaza cocido)

½ taza de leche evaporada pura (o crema fresca de leche)

2 ½ tazas de harina sin preparar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1/3 taza de cocoa

Especias:

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de nuez moscada molida

¼ cucharadita de clavo de olor molido

¼ cucharadita escaza de cardamomo molido

Preparación:

Cocina el zapallo con poca agua, azúcar y canela en rama hasta que se evapore totalmente el líquido, enfria, hazr un puré y agrega la leche evaporada o crema para usar en la mezcla.

Bate la margarina con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición.

Cierne todos los ingredientes secos.  Como de costumbre incorpora primero un tercio de los ingredientes secos, mezcla muy bien y luego adiciona la mitad del puré con la leche.  Luego otra parte de  harina, seguido el resto del  puré y termina con  la harina restante. 

Forra con papel de cocina o grasa el fondo de un molde de 23 cms y enmantequíllalo.  Vierte la mezcla y lleva a horno  precalentado por 45 a 50 minutos a 170 grados. Verifica que esté cocido con un cuchillo en el centro, deberá salir limpio.  No dejes en el horno para que no quede seco.

Enfria y desmolda.  Espolvorea azúcar en polvo y sírvelo con una taza de  tu té favorito.