Torta de manzanas, pasas y canela

Por la tarde me reúno con las primas y pensé qué buena oportunidad para llevar algo rico para compartir y se me ocurrió preparar esta torta, ¡es un exitáso!   Como siempre ando modificando las recetas, la original lleva aceite vegetal y en lo personal no me gustan los bizcochos con aceite, encuentro que la mantequilla o la margarina le aportan un sabor mucho más agradable.

La manzana que mejor va es la Rayada o Nacional (verde ácida que usamos para jugo),  y la Manzana Israel por lo dulce y suave, las dos son tiernas una vez cocidas.  También en  algunas oportunidades la hemos preparado con peras y queda deliciosa.

Anímate y hazla el fin de semana y si te apetece acompañarla con un poco de helado de vainilla, date el gusto.

Ingredientes

Masa:

225 gramos de margarina o mantequilla blanda

1 ½ taza de azúcar rubia

05 huevos

02 cucharaditas de vainilla

03 tazas de harina preparada

02 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1  ¼ taza de leche

 

Relleno:

03 manzanas ácidas peladas y cortadas en tajadas finas

04 manzanas dulces peladas y cortadas en tajadas finas

1 taza de azúcar rubia

1  taza de pasas negras y rubias

04 orejones de pera picada en cuadritos

03 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Batir la margarina y el azúcar hasta que esté cremosa, agregar la vainilla y 02 huevos, mezclar y poner los 03 huevos restantes batiendo muy bien.

Cernir la harina con el polvo de hornear  y la sal.  Agregar un tercio de la harina mezclando y luego la mitad de la leche, alternar, se termina con harina. Reservar.   Precalentar el horno.

Para empezar a armar la torta, engrasar un molde (aprox. 28 cms de diámetro)  con  una cucharadita de  margarina o mantequilla.  Poner tres cucharadas  de azúcar  al fondo. 

Dividir en 3 partes las manzanas para formar una torta de 3 capas de fruta. 

Acomodar la primera capa de manzana, esparcir  encima dos cucharadas de azúcar rubia, una parte de fruta seca y espolvorear una cucharadita de canela.

Encima  poner un tercio de la masa, acomodar con espátula.

Repetir dos veces más, terminando con masa.

Llevar a horno precalentado a temperatura  media (170 grados) por espacio de 35 a 45 minutos, pasado este tiempo bajar al mínimo por 15 minutos más.  Verificar con un alambre si la masa está cocida del centro.  No conviene abrir el horno antes de  media hora para que no se baje la torta.

Para desmoldar, dejar enfriar media hora.  Pasar un cuchillo por los bordes y sacudirla un poco para que se afloje del fondo y se pueda dar vuelta sobre un plato.  Si se quedara algo pegado al fondo, recupéralo con un cuchillo y acomódalo sobre la torta.