SAHOFAN CON VERDURAS Y 

SALSA DE MANI

(04 porciones)

Hago mantequilla de maní casera desde hace poco tiempo para untarla en el pan y me preguntaba en qué otra forma podría usarla además además de postres.

Así encontré una receta de fideos de arroz tipo fetuccini (Sahofan), como las que me gustan, llenas de sabor y de variadas verduras o vegetales que se pueden combinar a elección o según las que hay en casa.  

El resultado me encantó, es diferente a lo que normalmente se acostumbra almorzar y es contundente.

Son muchos ingredientes, hay que dejarlo todo listo para poder cocinar y servir de inmediato pues el maní tiende a secar la salsa.

Vamos a la receta? 

Ingredientes:

250 gramos de fideos de arroz (Sahofan)

Aceite cantidad necesaria

01 cebolla morada cortada a lo largo

02 dientes de ajo picadito

02 cms de kión (jenfibre) picadito

01 zanahoria mediana en tiras

1/2  zucchini o zapallito italiano picado sin semillas y sin pelar

01 taza de hongos fileteados

01 pimiento rojo mediano en tiras

06 cebollitas chinas (cebollín o cebolla de verdeo)

    Separar la parte blanca cortada a lo largo en cuartos,            reservar las hojas.  

Salsa

1/2 taza de mantequilla de maní

1/4 taza de agua (o un poco más si lo necesita)

03 a 04 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

Ají al gusto (Ají Limo cortado en tiritas, Ají en polvo o Cayena)

1/2 cucharada de vinagre de arroz (opcional)

01 cucharada de aceite de ajonjolí tostado

01 cucharadita de azúcar

Para servir:

04 cucharadas de maní tostado o semillas de ajonjolí tostado para decorar

hojas de la cebollita china en corte diagonal 

1/2 taza de hojas de culantro (cilantro)

Limón (Lima)  cortado en mitad o en cuartos.

Preparación:

Los fideos de arroz no necesitan cocción pero si requieren hidratación en agua caliente hasta que estén al dente, luego enfriarlos en agua y escurrirlos.

Aparte, en un sartén grande calentar aceite y saltear los vegetales añadiéndolos de acuerdo al tiempo de cocción de cada uno sin sobrecocinarlos, más o menos en el orden de los ingredientes.  Sazonar con sal a gusto y volcar los fideos sobre la verdura salteada y mezclar.

Finalmente y antes de servirlos, mezclar todos los ingredientes de la salsa integrándolos muy bien, añadir a los fideos y las verduras, unirlo todo.

Servir con hojas de culantro, las hojas de la cebollita china picada, el maní tostado y limón en tajadas.