Torta de manzanas, pasas y canela

Por la tarde me reúno con las primas y pensé qué buena oportunidad para llevar algo rico para compartir y se me ocurrió preparar esta torta, ¡es un exitáso!   Como siempre ando modificando las recetas, la original lleva aceite vegetal y en lo personal no me gustan los bizcochos con aceite, encuentro que la mantequilla o la margarina le aportan un sabor mucho más agradable.

La manzana que mejor va es la Rayada o Nacional (verde ácida que usamos para jugo),  y la Manzana Israel por lo dulce y suave, las dos son tiernas una vez cocidas.  También en  algunas oportunidades la hemos preparado con peras y queda deliciosa.

Anímate y hazla el fin de semana y si te apetece acompañarla con un poco de helado de vainilla, date el gusto.

Ingredientes

Masa:

225 gramos de margarina o mantequilla blanda

1 ½ taza de azúcar rubia

05 huevos

02 cucharaditas de vainilla

03 tazas de harina preparada

02 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1  ¼ taza de leche

 

Relleno:

03 manzanas ácidas peladas y cortadas en tajadas finas

04 manzanas dulces peladas y cortadas en tajadas finas

1 taza de azúcar rubia

1  taza de pasas negras y rubias

04 orejones de pera picada en cuadritos

03 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Batir la margarina y el azúcar hasta que esté cremosa, agregar la vainilla y 02 huevos, mezclar y poner los 03 huevos restantes batiendo muy bien.

Cernir la harina con el polvo de hornear  y la sal.  Agregar un tercio de la harina mezclando y luego la mitad de la leche, alternar, se termina con harina. Reservar.   Precalentar el horno.

Para empezar a armar la torta, engrasar un molde (aprox. 28 cms de diámetro)  con  una cucharadita de  margarina o mantequilla.  Poner tres cucharadas  de azúcar  al fondo. 

Dividir en 3 partes las manzanas para formar una torta de 3 capas de fruta. 

Acomodar la primera capa de manzana, esparcir  encima dos cucharadas de azúcar rubia, una parte de fruta seca y espolvorear una cucharadita de canela.

Encima  poner un tercio de la masa, acomodar con espátula.

Repetir dos veces más, terminando con masa.

Llevar a horno precalentado a temperatura  media (170 grados) por espacio de 35 a 45 minutos, pasado este tiempo bajar al mínimo por 15 minutos más.  Verificar con un alambre si la masa está cocida del centro.  No conviene abrir el horno antes de  media hora para que no se baje la torta.

Para desmoldar, dejar enfriar media hora.  Pasar un cuchillo por los bordes y sacudirla un poco para que se afloje del fondo y se pueda dar vuelta sobre un plato.  Si se quedara algo pegado al fondo, recupéralo con un cuchillo y acomódalo sobre la torta.

Sopa de Frejoles

Esta es mi receta para una sustanciosa y calientita sopa para los días de invierno.  Reconforta y satisface por su contenido alto en proteínas y carbohidratos,.  Parecen demasiados ingredientes debes tener en cuenta que solo se sirve un solo  plato, además alcanza para más de  seis suculentas porciones, el más comelón podrá repetir.  ¡Buen provecho!

El secreto para que los frejoles o cualquier leguminosa deshidratada se cocine, es remojar toda la noche en abundante  agua con un puñado de sal.  No te olvides de enjuagarlas bien antes  de ponerlas a cocinar.

Ingredientes:

500 gramos de frejol Canario (frejol amarillo o peruano) cocido en agua con laurel y sal. Reservar el agua de cocción

500 gramos de costilla de carne

200 gramos de tocino ahumado o chorizo colorado picado o bondiola ahumada

03 litros de agua para el caldo de carne

01 cebolla, 01 zanahoria  y 02 dientes de ajo para el caldo de carne

½ Poro (Puerro o ajo porro) picado

3 ramas de Apio picado fino

02 Zanahorias picadas largas

01 taza Zapallo Macre picado (calabaza)

04 Papas blancas cortadas en cuartos

01 pimiento morrón picado en cuadros o tiras

150 gramos de fideos tipo canuto o coditos medianos

¼ taza de Aceite vegetal

01 cucharadita de Pimentón en polvo (picante o dulce)

½ cucharadita de comino molido

02 cucharadas al ras de Pasta de tomate

02 hojas de Laurel

01 ramita de Romero

01 cucharadita de Orégano

02 Clavos de olor molidos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner la carne en el agua con sal,  la cebolla, ajos y una rama de apio y una zanahoria cortada en cuartos y cocinar hasta que esté lista.  Retirar las verduras y picarlas, reservarlas.

En una olla poner aceite y  dorar  el tocino picado.  Agregar  el pimentón y el comino, cocinar ligeramente e incorporar la pasta de tomate, cocinar un par de minutos.   

Luego, añadir el  apio, poro y zanahorias, remover cocinando ligeramente, luego incorporar el zapallo,  las hierbas, clavo de olor  y el caldo de carne con  el agua de la cocción de los frejoles, cocinar.

Agregar la carne picada, los fideos y las papas, una vez cocidas, poner los pimientos picados y los frejoles con las verduras de su cocción. 

Conviene dejar los fideos al dente para que la pasta no se  sobre cocine y deshaga.  

Servir, acompañando con pan tostado.  Rociar la sopa con aceite de oliva y espolvorear pimentón adicional.