ENSALADA DE NARANJAS Y ACEITUNAS

Si quieres sorprenderte gratamente con una ensalada súper fresca, prepara esta fácil receta usando pocos ingredientes que quizá nunca combinarías.

Es ideal para acompañar un pollo al horno o un pedazo de carne a la parrilla.

Ingredientes:

Una lechuga (la de tu preferencia)

01 cebolla morada pequeña

03 naranjas dulces

10 aceitunas negras cortadas en cuartos

Sal, pimienta al gusto

1/2 cucharadita de orégano en polvo

Aceite de oliva al gusto

Preparación: 

Lavar, desinfectar y secar las hojas de la lechuga. 

Cortar las naranjas en tajadas"a vivo" es decir en gajos de pulpa sin membranas.  Reservar el jugo que desprende la fruta al cortarla y guarda los gajos de las naranjas al frío. La técnica es sencilla, te copio un enlace para que la aprendas.

https://youtu.be/Wyg1bz-WAc8?si=N3ecrbYoFXfEsBtZ

Aparte, lavar la cebolla y picarla muy fina a lo largo, enjuagarla 03 veces estrujando para extraer buena parte del zumo. Dejar en agua con hielo dentro de la refrigeradora hasta la hora de armar la ensalada.

Preparar un aliño con sal, pimienta, orégano en polvo, el jugo de las naranjas, e lol vinagre tinto y el aceite de oliva, emulsionar mezclando muy bien.

Cortar la lechuga con las manos y acomodar en una ensaladera. Encima distribuir las cebolla bien escurrida, acomodar los gajos de naranja y las aceitunas. Rociar el aliño, mezclar todos los ingredientes y está lista para servir.

SAHOFAN CON VERDURAS Y 

SALSA DE MANI

(04 porciones)

Hago mantequilla de maní casera desde hace poco tiempo para untarla en el pan y me preguntaba en qué otra forma podría usarla además además de postres.

Así encontré una receta de fideos de arroz tipo fetuccini (Sahofan), como las que me gustan, llenas de sabor y de variadas verduras o vegetales que se pueden combinar a elección o según las que hay en casa.  

El resultado me encantó, es diferente a lo que normalmente se acostumbra almorzar y es contundente.

Son muchos ingredientes, hay que dejarlo todo listo para poder cocinar y servir de inmediato pues el maní tiende a secar la salsa.

Vamos a la receta? 

Ingredientes:

250 gramos de fideos de arroz (Sahofan)

Aceite cantidad necesaria

01 cebolla morada cortada a lo largo

02 dientes de ajo picadito

02 cms de kión (jenfibre) picadito

01 zanahoria mediana en tiras

1/2  zucchini o zapallito italiano picado sin semillas y sin pelar

01 taza de hongos fileteados

01 pimiento rojo mediano en tiras

06 cebollitas chinas (cebollín o cebolla de verdeo)

    Separar la parte blanca cortada a lo largo en cuartos,            reservar las hojas.  

Salsa

1/2 taza de mantequilla de maní

1/4 taza de agua (o un poco más si lo necesita)

03 a 04 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

Ají al gusto (Ají Limo cortado en tiritas, Ají en polvo o Cayena)

1/2 cucharada de vinagre de arroz (opcional)

01 cucharada de aceite de ajonjolí tostado

01 cucharadita de azúcar

Para servir:

04 cucharadas de maní tostado o semillas de ajonjolí tostado para decorar

hojas de la cebollita china en corte diagonal 

1/2 taza de hojas de culantro (cilantro)

Limón (Lima)  cortado en mitad o en cuartos.

Preparación:

Los fideos de arroz no necesitan cocción pero si requieren hidratación en agua caliente hasta que estén al dente, luego enfriarlos en agua y escurrirlos.

Aparte, en un sartén grande calentar aceite y saltear los vegetales añadiéndolos de acuerdo al tiempo de cocción de cada uno sin sobrecocinarlos, más o menos en el orden de los ingredientes.  Sazonar con sal a gusto y volcar los fideos sobre la verdura salteada y mezclar.

Finalmente y antes de servirlos, mezclar todos los ingredientes de la salsa integrándolos muy bien, añadir a los fideos y las verduras, unirlo todo.

Servir con hojas de culantro, las hojas de la cebollita china picada, el maní tostado y limón en tajadas.